五星酒店摆“路边摊”，真香！

摘要： 连日来，大连金普新区金马路上一处飘着香气的摊位吸引了不少市民驻足。令人意外的是，这里并非市井街角，而是五...

连日来，大连金普新区金马路上一处飘着香气的摊位吸引了不少市民驻足。令人意外的是，这里并非市井街角，而是五星级酒店银帆宾馆的门前。自6月18日起，该酒店创新推出包子和卤味等亲民美食，成为大连首家将高端餐饮服务延伸至街头场景的五星级酒店。
7月18日，在酒店门口，尽管还没到下午四点半的正式营业时间，摊位前已排起长队。随着一车车美食运到摊位，新鲜出炉的包子、卤味甫一亮相，便引来顾客争相选购。从4元一个的素馅包子到128元一斤的孜然羊排，各色美食均供不应求。记者了解到，目前酒店售卖的包子有五种馅料，卤味熟肉有十余种，同时还有一些款式的面包。每天包子近千个，每种卤味几十斤，基本在一个半小时之内就销售一空。
银帆宾馆一位工作人员说，尽管价格亲民，销路也很好，但酒店依然秉承着星级品质，所有的品类都坚持当天新鲜制作，从用料到流程都一丝不苟。顾客中既有在附近居住的老主顾，也有人通过酒店直播首次慕名而来。对于五星级酒店摆地摊的销售手段，他们也都乐见其成，持开放态度。
正在排队的顾客邓女士在采访中说：“我认可五星级酒店摆摊的销售模式，他们按照消费者的需求，从酒店走出来。我们也可以尝尝酒店里高端餐饮的味道。这让我有尝试的动力。”
据了解，近段时间，全国各地多家品牌餐饮、星级酒店都主动开启了“摆摊模式”。这一创新举措背后，是高端餐饮业对市场新需求的敏锐捕捉。银帆宾馆负责人坦言，这波操作绝非心血来潮、单纯炒作，一方面高端餐饮增长乏力的现状急需破局，同时，探索多元市场也是酒店今后发展的必由之路。而街头摊位更是一个窗口，让酒店看到了消费者真正喜欢什么，市场需求在哪儿。
这种“烟火气+高品质”的组合创新，既打破了“五星级即高不可攀”的刻板印象，也为传统酒店业转型提供了新思路。据悉，银帆宾馆正计划进一步拓展档口经营，通过场景延伸和IP化运营，让高端餐饮与人间烟火拥抱得更加紧密。

半岛晨报、39度视频首席记者张锡明